¿Conoces el vino italiano? ¿Y el español?. VINOS ESPAÑOLES

España cuenta con casi 1,2 millones de viñedos, por lo que es el país con la mayor extensión cultivada de viñas de todo el mundo (más de un 15% del total mundial) aunque sólo es la tercera en cuanto a producción, por detrás de Italia y Francia. En gran parte esto se debe a la baja densidad de los viñedos en el clima seco y suelo infértil de muchas regiones vinícolas españolas. Los españoles beben una media de 38l. de vino al año por persona, siendo el noveno país consumidor neto de vino del mundo.

La abundancia de variedades viníferas nativas en la Península Ibérica posibilitó el comienzo temprano de la viticultura, con semillas de uva del periodo Terciario. Algunos arqueólogos creen que estas uvas fueron cultivadas por primera vez entre el año 4000 y 3000ª.C. Tras los fenicios, los cartagineses introdujeron nuevos avances en el cultivo de la vid.

Las variedades nativas de uva española son abundantes, con más de 600 plantadas por todo el país, aunque aproximadamente el 80% del vino producido a nivel nacional se elabora con sólo unas 20 variedades, entre las que destancan: Tempranillo, Albariño, Garnacha, Palomino, Airén, Macabeo, Parellada, Xarel·lo, Cariñena y Monastrell. Algunas de las zonas vinícolas más conocidas internacionalmente son Rioja, Ribera del Duero, el Marco de Jerez, Penedés y Priorat.

La Rioja (España)

En España, la categoría y la calidad de los vinos está regulada por la Ley 24/2003 de la Viña y del Vino, que a su vez adapta el anterior estatuto del vino de 1970 a la legislación europea. Los vinos se clasifican en 3 categorías (DOP, VdlT y Vinos de Mesa) de acuerdo a su nivel de protección geográfica y al grado de exigencia en su proceso de fabricación. En España, la primera categoría está dividida a su vez en varias subcategorías:

> Vinos con Denominación de Origen Protegida (DOP) [anteriormente llamados vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas (VCPRD)]: Vinos cuya calidad y características se deben esencialmente o exclusivamente a su origen geográfico, con sus factores humanos y culturales inherentes. Poseen una calidad, reputación u otras características específicas atribuibles a su origen geográfico. El 100% de las uvas proceden exclusivamente de la zona geográfica de producción y su elaboración tiene lugar dentro de la zona geográfica. Estos vinos, de mayor a menor calidad, se clasifican en:

- Vinos de Pago (VP): es la categoría superior que puede alcanzar un vino. En ella se incluyen los caldos de reconocido prestigio y características distintivas de un “paraje” o “sitio rural” determinado.

- Vinos con Denominación de Origen Calificada (DOC): esta categoría está reservada a los vinos DO que han alcanzado altas cotas de calidad durante un dilatado periodo de tiempo.

- Vinos con Denominación de Origen (DO): vinos de prestigio que proceden de un área de producción delimitada y con una elaboración reglamentada por un Consejo Regulador. Deben haber transcurrido, al menos, cinco años desde su reconocimiento como "Vino de Calidad con Indicación Geográfica".

- Vinos de Calidad con Indicación Geográfica (VC): vinos elaborados en una región determinada con aspiración a convertirse en DO.

* Una denominación especial es la de “cava”, que se utiliza para vinos espumosos de calidad y que en España tiene la consideración de una Denominación de Origen (DO) que abarca a varias regiones, con especial arraigo en Cataluña.

> Vinos de la Tierra (VdlT): Es una indicación geográfica española para los vinos de mesa con características específicas determinadas por condiciones ambientales y de cultivo. Esta indicación geográfica equivaldría a “Indicazione Geografica Tipica” (IGT) en Italia. La denominación puede incluir vinos de aguja, vinos de licor y vinos de uva sobremadura.

A diferencia de los vinos de mesa (que veremos más adelante), en la etiqueta se autoriza la indicación de la añada, las variedades viníferas utilizadas y la zona de producción. Se garantiza el origen y una calidad mínima, sin el control riguroso de los vinos DOP.

En octubre de 2011 existían en España 47 vinos de la tierra originarios de todas las comunidades autónomas menos del País Vasco, Asturias y Ceuta y Melilla, aunque algunas comunidades como Canarias, Cataluña y la Comunidad de Madrid sólo cuentan con la indicación común Viñedos de España.

Se incluyen aquí los vinos denominados “Viñedos de España”: es una indicación geográfica española con derecho a la mención Vino de la Tierra utilizada para designar vinos originarios de las zonas vitícolas de las comunidades autónomas de Andalucía, Aragón, Baleares, Canarias, Castilla-La Mancha, Cataluña, Extremadura, Comunidad de Madrid, Región de Murcia, Navarra y la Comunidad Valenciana. Esta indicación geográfica fue reglamentada en 2006 por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación aunque ha sido rechazada por la Comisión Europea junto a la indicación geográfica Viñedos de Francia. Los gobiernos de Castilla y León y La Rioja han impugnado la orden que reconoce y regula esta indicación.

> Vinos de Mesa: son aquellos vinos no incluidos en ninguna zona geográfica protegida. Estos vinos no pueden hacer ninguna referencia geográfica sobre su procedencia y no tienen que cumplir las exigencias que se piden a los vinos procedentes de zonas geográficas protegidas.

Indicaciones de envejecimiento

A efectos de protección, la Ley de la Viña y el Vino establece que los vinos pueden usar ciertas denominaciones de acuerdo a las condiciones de envejecimiento. El año de la cosecha también puede figurar en la etiqueta, para lo cual es necesario que al menos el 85% del vino se haya producido en la cosecha de ese año.

Los Vinos de la Tierra (VdlT) y los Vinos con Denominación de Origen Protegida (DOP) pueden hacer las siguientes indicaciones según sea su periodo de envejecimiento:

Clasificación	Envejecimiento mínimo	Forma de envejecimiento
Noble	18 meses	en recipiente de madera de roble (máximo 600 litros) o en botella
Añejo	24 meses	en recipiente de madera de roble (máximo 600 litros) o en botella
Viejo	36 meses	carácter marcadamente oxidativo debido a la acción de la luz, del oxígeno y del calor

Además de estas indicaciones, solo los “vinos tranquilos” con DOP podrán clasificarse también en:

Clasificación	Tintos		Blancos y Rosados		Forma de envejecimiento
	Periodo de envejecimiento	Tiempo en barrica	Periodo de envejecimiento	Tiempo en barrica
Crianza	24 meses	6 meses	18 meses	6 meses	al menos 6 meses en barricas
Reserva	36 meses	12 meses	24 meses	6 meses	en barricas el tiempo indicado y el resto en botella
Gran Reserva	60 meses	18 meses	48 meses	6 meses	en barricas el tiempo indicado y el resto en botella
Los periodos de envejecimiento indicados, son periodos mínimos. El periodo de envejecimiento total incluye el tiempo en barrica. La barrica debe ser de madera de roble con una capacidad máxima de 330 litros.

Aunque no es una clasificación oficial, coloquialmente se denomina “vino joven” al vino que no ha tenido envejecimiento o que no alcanza el periodo mínimo para considerarse crianza.

Los “Vinos Espumosos de Calidad” (entre los que se encuentran los cavas) pueden utilizar las siguientes indicaciones:

Clasificación	Denominaciones	Condiciones de envejecimiento
Premium y Reserva	Vinos espumosos con D.O.P. + Cava	A criterio del productor
Gran Reserva	Solo vinos con D.O. Cava	Periodo mínimo de envejecimiento de 30 meses desde el tiraje hasta el degüelle

Categoría de los vinos españoles

Comunidad Autónoma	DOP (VP, DOC, DO, VC)	VdlT
Andalucía	Condado de Huelva Jerez-Xérès-Sherry Málaga Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda Montilla-Moriles Sierras de Málaga Vino Naranja del Condado de Huelva Granada Lebrija	Altiplano de Sierra Nevada Ribera del Andarax Bailén Cádiz Córdoba Cumbres del Guadalfeo Desierto de Almería Laderas del Genil Laujar-Alpujarra Los Palacios Norte de Almería Sierras de Las Estancias y Los Filabres Sierra Norte de Sevilla Sierra Sur de Jaén Torreperogil Villaviciosa de Córdoba Viñedos de España
Aragón	Calatayud Campo de Borja Cariñena Somontano Cava	Bajo Aragón Ribera del Gállego-Cinco Villas Valdejalón Valle del Cinca Ribera del Jiloca Ribera del Queiles Viñedos de España
Principado de Asturias	Cangas
Islas Baleares	Binissalem Pla i Llevant	Ibiza Illes Balears Isla de Menorca Serra de Tramuntana-Costa Nord Formentera Mallorca Viñedos de España
Islas Canarias	Abona La Gomera Gran Canaria El Hierro La Palma Lanzarote Tacoronte-Acentejo Valle de Güímar Valle de La Orotava Ycoden-Daute-Isora	Viñedos de España
Cantabria		Costa de Cantabria Liébana
Castilla-La Mancha	Almansa Campo de la Guardia Dehesa del Carrizal Casa del Blanco Dominio de Valdepusa Finca Élez Pago Florentino Guijoso La Mancha Manchuela Méntrida Mondéjar Pago Calzadilla Ribera del Júcar Valdepeñas Jumilla Uclés	Castilla Gálvez Pozohondo Sierra de Alcaraz Viñedos de España
Castilla y León	Arlanza Arribes Bierzo Cigales Ribera del Duero Rioja Rueda Sierra de Salamanca Tierra de León Tierra del Vino de Zamora Toro Valles de Benavente Valtiendas Cava	Castilla y León
Cataluña	Alella Ampurdán Cataluña Conca de Barberá Costers del Segre Montsant Penedés Pla de Bages Priorato Tarragona Terra Alta Cava	Viñedos de España
Extremadura	Ribera del Guadiana Cava	Extremadura Viñedos de España
Galicia	Monterrei Rías Baixas Ribeira Sacra Ribeiro Valdeorras	Betanzos Valle del Miño-Orense Barbanza e Iria
Comunidad de Madrid	Vinos de Madrid	Viñedos de España
Región de Murcia	Alicante Bullas Yecla Jumilla	Abanilla Campo de Cartagena Murcia Viñedos de España
Navarra	Navarra Otazu Prado de Irache Rioja Pago de Arínzano Cava	Ribera del Queiles Tres Riberas Viñedos de España
País Vasco	Txakoli de Álava Txakoli de Bizkaia Txakoli de Getaria Rioja Cava
La Rioja	Rioja Cava	Valles de Sadacia
Comunidad Valenciana	Alicante Utiel-Requena Valencia Cava	Castelló El Terrerazo Viñedos de España

Bodega de Protos en Peñafiel (Valladolid) con la forma de un racimo de uva, y Museo del vino-Castillo de Peñafiel al fondo